Photo: © Václav Mach.

Ода хмелю. В 2023 году чешский город Жатец и ландшафт жатецкого хмеля внесены в Список ЮНЕСКО

Осенью 2023 года Комитет всемирного наследия включил чешский город Жатец и ландшафт жатецкого хмеля в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Этот культурный ландшафт на протяжении многих веков формировался благодаря сохранившимся традициям выращивания и торговли самым известным сортом хмеля, используемым для производства пива во всем мире.

Материал подготовил: Борис Когут.

В состав территории входят особенно плодородные хмелевые поля у реки Огрже, которые непрерывно возделываются не одну сотню лет, а также исторические деревни и здания, неразрывно связанные с переработкой хмеля.

К городским элементам территории относятся средневековый центр города Жатец и его промышленная часть XIX–XX веков, известная как «Пражское предместье» (Pražské předměstí).

В совокупности они иллюстрируют эволюцию агропромышленных процессов и социально-экономической системы выращивания, сушки, сертификации и торговли хмелем с эпохи Позднего Средневековья до наших дней.

Поговорим подробнее о мелком желтоватом порошке из растения Humulus Lupulus, относящегося к классу крапивных — Urticaceae и семейству коноплевых — Cannabaceae. Такое сложное название придумали ботаники для замечательного чешского хмеля, плеть которого достигает высоты пять метров, а шишечки на ней ценятся на вес золота.

«Зеленое золото» — это, несомненно, самое подходящее обозначение для хмеля.

Photo: © www.zatec-and-the-landscape-of-saaz-hops.com

Основное применение хмель находит в медицине и пищевой промышленности. В официальной медицине эфирное масло хмеля известно своим анестезирующим, антисептическим и седативным действием. Многие источники говорят о хмеле как о природном антибиотике.

Хмель для Чехии определенно необходим: чем бы мы запивали наше национальное блюдо — свинину с кнедликами и капустой, — если бы кто-то в далеком прошлом не сообразил, что из хмеля можно варить божественный напиток — пиво? Многие иностранцы на вопрос, что им у нас понравилось, именно так и отвечают: пиво.

В 90‑е годы XIX века на жатецком хмеле были заработаны барыши в сумме, составлявшей бюджет всей Австро-Венгерской монархии. Во времена Первой республики — в 1924 году — хмель снова спасал государственный бюджет от банкротства. Также не секрет, что самые богатые невесты в Чехии жили в Лоунах, Раковнике, Жатеце, Роуднице и их окрестностях, и женихи сюда валили валом.

Хмелеводство в Чехии начало активно развиваться в XV–XVI вв., уже тогда регион вокруг Жатеца с его красной, насыщенной железом почвой играл ключевую роль в этой области сельского хозяйства.

Но дело не только в почве. Успехи в выращивании хмеля зависят прежде всего от умения и сноровки людей. Человек должен родиться хмелеводом. Население Жатеца и его окрестностей занимается выращиванием хмеля уже более тысячи лет.

После прочтения статьи о хмеле не хватает еще посмотреть первый чехословацкий мюзикл 1964 года «Старики на уборке хмеля», который окунет вас в жизнь молодежи социалистической Чехословакии. В те времена из различных учебных заведений молодежь в обязательном порядке, без оглядки на возраст привлекалась к уборке хмеля.

Объединившись в так называемые хмелевые бригады, молодые помощники с удовольствием отправлялись в такие поездки, чтобы не только подработать и повеселиться — кому-то даже удавалось встретить свою любовь, что подтверждает первый чехословацкий мюзикл.

Photo: © Václav Mach.

LEISURE TIME ACTIVITIES AND DAY TRIPS ● ДОСУГ И ПРОГУЛКИ